2025
Vollmer, S. C. (2025). Individuelle Förderung durch multiprofessionelle Kooperation (gestalten): Erfassung, Typisierung und Reflexion an berufsbildenden Schulen. (1 Aufl.) (Berufsbildung, Arbeit und Innovation - Dissertationen und Habilitationen; Band 81). wbv Media GmbH.
Vollmer, S. C., & Mitterer, P. (2025). Kompetenzselbsteinschätzungen bei Nullkontakten in der Nahrungszubereitung als fachdidaktisches Instrument. Haushalt in Bildung und Forschung (HiBiFo), 2025(4), 30-40. https://elibrary.utb.de/doi/abs/10.3224/hibifo.v14i4.03?download=true
2024
Struckmeier, S., & Sieve, B. (2024). Chemie (be)trifft Alltag: Nachhaltige Ernährung als Unterrichtsthema. Nachrichten aus der Chemie, 72(9), 23-26. https://doi.org/10.1002/nadc.20244144084
Vollmer, S. C., & Birgit, P. (2024). Qualifizierungsbedarfe in den neu geordneten Gastro-Berufen: Vegane und Vegetarische Küche. Haushalt in Bildung und Forschung (HiBiFo), 2024(3), 41-54. https://doi.org/10.3224/hibifo.v13i3.04
Wollnow, E., Esatbeyoglu, T., & Struckmeier, S. (2024). Künstliche Intelligenz im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft: Herausforderungen für die Lehrkräftebildung. Haushalt in Bildung und Forschung (HiBiFo), 13(3), 15-26. https://doi.org/10.3224/hibifo.v13i3.02
2023
Backhaus, J., & Struckmeier, S. (2023). Nachhaltigkeit als Querschnittsthema in der Lehrkräftebildung für das Berufsfeld Ernährung. In N. Banek, A. Steuber, & J. Gillen (Hrsg.), Futures Literacy: Zukunftsgestaltungskompetenzen für die berufliche Lehrkräftebildung (S. 173-193). Academia. https://doi.org/10.5771/9783985720927-173
Banek, N., Key, T., Michele, J., Nagel, S., Drews, J., Wende, J., & Wilhelms, F. (2023). Digitalisierte Lern- und Arbeitswelten – Individualisierte und flexibilisierte Lehr-Lernstrukturen in der beruflichen Lehrkräftebildung zur Förderung von Futures Literacy. In N. Banek, A. Steuber, & J. Gillen (Hrsg.), Futures Literacy: Zukunftsgestaltungskompetenzen für die berufliche Lehrkräftebildung (1 Aufl., S. 37-60). (Beiträge zur Pädagogik; Band 13). Academia. https://www.nomos-elibrary.de/10.5771/9783985720927-37/digitalisierte-lern-und-arbeitswelten-individualisierte-und-flexibilisierte-lehr-lernstrukturen-in-der-beruflichen-lehrkraeftebildung-zur-foerderung-von-futures-literacy?page=1
Heine, P., Kirchhof, J., Sieve, B., & Struckmeier, S. (2023). Superfoods - wirklich super? Naturwissenschaften im Unterricht - Chemie, (193), 31-36. https://www.friedrich-verlag.de/chemie/stoffe-ihre-eigenschaften/superfoods-wirklich-super-14043
Struckmeier, S., & Kütemeyer, C. (2023). Der Kiwi-Milchshake: Forschendes Lernen in der beruflichen Bildung zur Förderung der beruflichen Handlungskompetenz. In B. Peuker, M. Busker, H. Rautenstrauch, & J. Winkel (Hrsg.), Forschendes Lernen in der Universität: Ein fach- und fachrichtungsbezogener Blick auf die Lehrkräftebildung (S. 28-38). WBG - Wissenschaftliche Buchgesellschaft.
Struckmeier, S., Wlotzka, P., & Sieve, B. F. (2023). Ernährungstrends - Ernährung im Trend?! Naturwissenschaften im Unterricht - Chemie, (193), 2-9. https://www.friedrich-verlag.de/chemie/methoden-konzepte/ernahrungstrends-ernahrung-im-trend-14038
